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zoom RSS 鰻丼作りました。

<<   作成日時 : 2018/11/29 21:34   >>

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ヤフオクで購入した鰻包丁で鰻を割き、鰻丼を作ります。

ストックヤードの鰻ケース

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大人しくさせるため、コンビニ袋にいれて冷凍庫に30分入れます。

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背開きは、関東包丁です。

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此れから裂きます。

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全長62cmです。

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途中の写真は、ありません。

魚焼きレンジで両面を焼きます。

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市販のタレが無いので、酒、みりん、醤油、砂糖を煮詰めて素焼きした鰻を入れます。

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ひっくり返して味を染み込ませます。

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アツアツのご飯にタレを掛けて、蒲焼きを乗せれば鰻丼の完成です。

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今年最後の鰻丼を美味しく頂きました。


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コメント(6件)

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おはようございます!
すごい包丁ですね!
まさに銘刀の輝き、高かったでしょう!
木製の鞘までついてるとは尋常ではありませぬ。
こんなので捌かれるならうなぎも本望でしょう!
ユンボオヤジ
2018/11/30 09:05
うなぎを捌く専用の包丁なんてのが

あるんですね!!

切れそうでっすね!

こちらで使っている包丁は全て

ダイソーのでっす!(笑)
youji
2018/11/30 10:15
ユンボオヤジさん、こんにちは。
腹開きの鰻包丁は、持っていますが、背開きの鰻包丁が欲しくてヤフオクで落札しました。職人仕様は、刃渡りが長いので使いこなすには時間が掛かりそうです。
使いこなせるように、修行しますよ。(笑)

まる八
2018/11/30 13:56
youjiさん、こんにちは。
鰻捌きは、関東、中京、京都、大阪、高知と地方で独自に進化していますね。
プロ仕様の鰻捌きは、冷凍庫で仮死状態にしたらダメでした。生のまま捌くのに適していました。
まる八
2018/11/30 14:10
おはようございます! Heyモーです
うわあ〜〜!!
これは美味しいでしょうね
自作の鰻丼 すごいものですね!!
うなぎを捌く包丁は専用のものがあるなんて知りませんでした
素晴らしい腕前ですね!!!
Heyモー
2018/12/01 06:42
Heyモーさん、おはようございます。
ウナギ釣りを始めてからは、鰻丼を作っていますよ。秋から冬は、天然ウナギの1番美味しい季節ですよ。
ニホンウナギは、太平洋の河川ならどんな小さな川にも沢山住み着いています。
時間が出来たら釣って下さい。簡単には釣れますよ。
まる八
2018/12/01 07:33

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